每到夏日,即使沒有特別做什麼卻總是覺得身體悶熱,或稍微動一下就汗涔涔的,進而導致食慾不振的問題,平常想下一餐要吃什麼已經很苦惱,現在還得需要是能引得起食慾的料理。而孕婦在懷孕期間更加容易感到燥熱,想到要進出廚房為自己張羅一道料理也著實覺得不耐,有時候我們可能就會讓自己有一餐沒一餐,不知不覺營養也跟著不均衡起來。

這時候堅果就成了相當方便的食材,只要透過與其他新鮮食材的搭配,並且了解每一樣食材對應的營養素,就能在夏日幫幫自己準備營養美味兼具的輕食料理更重要的是,準備起來一點都不麻煩!

夏天為什麼容易食慾不振?

 到底為什麼一到夏天我們就特別容易失去食慾?除了料理的溫度及油膩感容易更放大我們對於悶、濕、熱感官之外,其實研究發現,因為人體在大量流汗的狀況下,體內的「鋅」也會跟著流失,而由於鋅是參與人體味蕾素合成的重要礦物質,因此當鋅不足的時候就會連帶出現沒有胃口的狀況。

大量出汗還容易導致哪些營養素流失?

親親寶貝到府坐月子

圖片來源:freepik.com

除了鋅之外,人體在夏天因為出汗量的增加也容易會流失維他命B、蛋白質以及鈣質,這些都是維持人體機轉的基本營養素,特別是維生素B以及鈣質的缺乏,容易導致情緒低落、疲乏無力等症狀,這也相對解釋了為什麼我們在炎夏或甚至中暑的時候,會有四肢軟綿綿,一點都不想動的狀況。

孕媽咪特別需要補充的營養又有哪些?

而孕婦其實相較於一般人體來說,又更容易缺乏或是更需要補充某些營養元素,來維持自體以及寶寶的健康,其中最重要的就是鐵質,根據調查,國內有超過 6 成的孕婦有貧血的問題,女性本來就非常需要補充鐵質,在懷孕期間更是要足夠的紅血球來輸送養分給胎兒,因此鐵質、葉酸、維生素B12的補充就很重要,這三個營養素都是幫助身體造血相當關鍵的元素!

是不是也經常聽人家說,懷孕會變得健忘?或許我們可以推斷是缺乏維生素B12的緣故,因為維生素B12同時也能幫助我們的神經元傳導,促進神經系統健康,讓我們可以保有良好的思路也能降低憂鬱產生。

那麼在炎炎夏日的現在,如果你還同時是一名孕媽咪,你可以透過哪些食材結合堅果幫助自己增加食慾同時有補充營養呢?下面就推薦給你三道結合綜合堅果的輕食料理,陪你度過這個炎夏!

泰式涼拌雞絲

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還記得前面說過夏日更要注重蛋白質攝取嗎?因為食慾不振的關係,除了營養可能攝取不均衡,蛋白質的補充更可能因此被忽略,但是蛋白質卻是增加人體免疫力相當重要的元素,因此這一道「泰式涼拌雞絲」就能夠幫助我們補充適量蛋白質,酸甜的滋味又可以促進食慾,食用起來清爽舒適,這道料理有些人會加入碎花生,但對孕婦而言我們會更建議像是腰果、核桃、南瓜籽這類對人體負擔較小,營養價值又高的堅果。

材料:雞胸肉100g、紅辣椒1根、小黃瓜1/2條、洋蔥1/2顆、小番茄數顆、綜合堅果少許、香菜少許、泰式酸辣醬、檸檬汁、黑胡椒及鹽少許。

作法:先將雞胸肉川燙後放置冰水中冷卻,手撕成絲狀並灑上黑胡椒與鹽備用;將紅辣椒刨絲,小黃瓜及洋蔥切成條狀,小番茄剖半或切成四等份皆可。

將剛剛的雞絲與切好的蔬菜放入同個容器內,淋上泰式酸辣醬與檸檬汁,最後灑入一把綜合堅果及香菜就完成囉!(害怕香菜的人可以把香菜拿掉或是以芹菜取代。)

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香蕉牛奶堅果飲

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這道料理非常簡單輕便,對於孕媽咪要準備起來也毫不費力,其中牛奶富含鈣質,香蕉則富含前述的葉酸、維生素,同時豐富的膳食纖維還能同時解決孕婦容易便秘的問題,在這邊選擇加進堅果,除了提升不同的口感之外,核桃也是鋅含量豐富的材料。

材料:香蕉1根、牛奶480ml、核桃15g

作法:將香蕉、牛奶以及核桃放進果汁機中打勻即可,因為是孕媽咪,所以不建議放進太多冰塊,不過可以在要製作這道料理之前,將香蕉放進冰箱冷藏,就會有些許涼感,更好喝爽口。

腰果蘋果醋沙拉

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這一道「腰果蘋果醋沙拉」選用新鮮水果並且搭配堅果製成,其中蘋果是不論任何人都相當適合的水果,而且屬性溫和也不會有吃多了導致身體過寒的問題;其中也擺入了像是櫻桃、小番茄這類對於補血、鞏固血管等孕婦相對更加需要的食材;腰果除了有豐富的不飽和脂肪酸,還富含鐵質,是對孕婦相當健康的堅果選擇。

材料:腰果15 g、蘋果半顆到一顆、櫻桃及小番茄數顆、橄欖油及蘋果醋

作法:將蘋果、櫻桃、小番茄切成自己方便食用的大小,腰果可以稍微敲碎一些,最後淋上橄欖油及果醋即完成。

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